在澳大利亚,有一种幸福,叫做大家都在BBQ
“周日下午来我家BBQ吧!”这样的邀约,根本上我每周都能收到。在澳洲,尤其是在夏天,咱们都十分喜欢“烧烤”,理由也是各式各样:朋友没事儿聚聚,生日到了,结婚纪念,升职加薪……总归,全部都能够成为烧烤的理由。足可见,澳洲人对烧烤真是发自内心的酷爱。其实在各国照料中,根本都少不了烧烤。这种烹饪方法,最早起源于中美洲:西班牙入侵者发现本地人用木头搭起架子,把捕捉到的鱼类和各种野味儿放到架子上烤制而成,这种经烤制而成的食物,被他们称为“Barbacoa”。跟着年代的开展,这种大型烤肉活动逐步和政治运动联络在了一同。周末的时分,美国一些政客会在公园或许市政厅等当地预备一些烧烤食物和酒水饮料,首要意图是为了巴结选民,而可挑选的品种也不多,根本上由肉、面包、啤酒、红酒和雪茄组成。随后的“澳式烧烤”毫无疑问是由英国殖民者带来的。1920年,悉尼的一家报纸上第一次呈现了一则关于烧烤的广告,鼓舞人们打造归于自己的烧烤炉。但由于经济实力的约束,又过了几十年的时刻,人们才把烧烤这种休闲活动从公共场合搬运到了私家范畴,而烧烤方法也从豪爽的直接烤上一整头动物,改变成了“高雅”的切割成小块再烤制。直到1950年,烧烤才终究开展成为一种雅俗共赏的“全民美食运动”。现实也是如此,我在澳洲居住了两年,发现烧烤真是无处不在。羊排配土豆泥 本文图均为 喜喜 摄上一年环澳时,我用“沙发冲浪”的方法屡次住进本地人的家里,发现由于澳洲地广人稀,人均居住面积巨大,所以每家的后院一定会有为烧烤预备的一席之地:在仓库里堆着的木炭,在角落里放着的万能烤炉,为烹饪预备的专业东西。随意走进一家大型连锁超市或许野外用品店,都能够看到为烧烤打造的各种东西。许多产品规划的周全、交心,常常让我大吃一惊:煎鸡蛋的模子,这样确保煎出来的鸡蛋百分百是圆的,为的是完美放入三明治中;多达18件的不锈钢烧烤用具,刷子、叉子、刀、钎子,一应俱全;烧烤用具,从家庭式的立式烤炉,到只为烤串规划的长形烤架,再到小型便携式烤炉:真是全方位满意各类顾客的不同需求。但关于一些住在公寓的人们或许时间短的游览者来说,由于条件约束无法在后院烧烤。澳洲政府特意体贴地在公园内、沙滩上制造了许多免费的烧烤炉。意大利朋友和我提起烤炉的时分,他说:“我记住第一次看到它的时分,彻底被震动到了,没想到操作便利,并且还彻底免费!”周围的法国朋友说道:“是啊,这要是放在法国,早就被人给弄坏了。”美国朋友说:“或许它能在美国存活下来,但绝对不可能是免费的。”随处可见的电子烧烤炉,每天早上有专人来进行整理保护其实,这些看似不起眼儿的烧烤炉首要都以管道煤气为动力,据我调查98%为免费运用,有的需求投入2澳币就可启用,并且它还设有不同的温度区,能够说十分人性化。为烧烤预备的蔬菜、腌制的肉类和沙拉七年前的一次烧烤阅历一向令我形象深入:那是我第一次来澳洲游览,在某网站发现有人安排墨尔本的海滩烧烤,所以便兴冲冲地报了名。当天,来自世界各地的背包客带着食物和饮料,抵达集合地点。咱们随意找了个烧烤炉,就开端烤了起来。没一瞬间,诱人的香气就飘了出来,还能听到滋滋作响的声响。日本背包客使用烤炉做的煎鸡排咖喱等食物烤得差不多了,咱们拿着盘子靠拢过来,我也领到了归于我的那一份儿,刻不容缓用叉子放进口中:油脂丰厚、肥润浓郁。不必配面包,也不要调配什么薯条,就这么一口肉一口冰啤酒,渐渐享用归于夏天的滋味。在澳洲长居后,我更是发现野外烧烤更是展示澳洲多元文明最好的当地。有一次和朋友在公园烧烤,我猎奇撇了一眼街坊的烤炉,就被裹着头巾的妈妈招待了曩昔:“关于土耳其人来说,烧烤但是一件很盛大的工作,咱们能够从正午一向吃到晚上。”他们先在草地上铺上富丽繁复的毯子,再像变戏法相同,从包里拿出还热乎的大饼、新鲜的奶酪和飘着香味的小扁豆汤。“副角”现已够丰厚了,“主角”天然更是绝不迷糊,儿子四肢利索的翻开开关,把由羊肉和混合切碎的洋葱及香料做成的丸子放在上面,再用铲子压平弄成肉饼状。直到双面都煎至油亮香酥,外脆里嫩。配上大饼、洋葱和酸奶,一口吞下,这是归于土耳其式的乡愁。放在陶壶里的咖啡,“咖啡典礼”中的一步那儿,咖啡的香气悄然无声地飘了过来。本来几个埃塞俄比亚的姑娘们正在用她们的“国饮”消食。一个女孩拉住我,硬要我品味一杯由“咖啡典礼”做出来的咖啡:提早在家把豆子烘好,再放在臼里用手捣碎,最终倒入陶壶中,用自己带来的小酒精炉加热直至欢腾。喝的时分,依据不同口味和个人喜欢,你能够挑选参与糖、盐或许黄油。进口浓香、滑润,还伴有亮堂的花香和生果气味。但要说到澳式BBQ,一定要亲自参与一次由澳洲本地人安排的烧烤集会,才干体会其精华。澳洲人对待BBQ的情绪格外严厉,尤其是在重视舒适性方面。他人烧烤顶多带个帐子,澳洲人恨不得把家都搬出来:他们许多人会开着露营时分才用的房车,载着太阳能板,带着便携式冰箱,冰箱里除了堆满冰啤酒外,还会有新鲜的腊肠、腌好的鸡腿和肥瘦相间的牛羊排,有时分还会呈现澳洲独有的袋鼠和鸸鹋——由于这两种动物脂肪含量低、多为瘦肉,而广受澳洲公民的喜欢。澳洲烧烤要的便是重量十足到了当地,他们也不急着开烤,先得把自己的地盘安置舒适——拿出野外椅,翻开遮阳伞,每人再来一瓶冰啤酒“润润嗓”。总算开端烤了,左手才把腊肠、牛排等紧实的大肉甩到烤炉上,右手就现已把第三瓶啤酒送进口中,一同再见缝插针地炒上一些切得极碎的洋葱丝,为的是一瞬间要参与面包中,做成腊肠/牛排/鸡胸三明治。调配的酱料也很简略,或是番茄酱或是芥末酱要么干脆便是烧烤酱——有了主食、肉类和酒精,关于澳洲人来说,便是完美的一餐了。在烟雾旋绕中,不得不慨叹,这种简略、粗暴和随意,不正是澳洲公民性情的真实写照吗?其他关于BBQ应该知道的工作:*BYOB和Bring Your Plate:假如主人约请你去参与他的BBQ集会,有时分会说到BYOB或许Bring Your Plate——前者为Bring Your Own Beer,即“带上你自己的啤酒”,后者为“带上你的盘子”其实是鼓舞客人带上一些自己制造的沙拉、蛋糕等作为烧烤的前菜或许甜品,和咱们一同共享。*赞许烤肉的人:谁都爱听夸奖,当品味了主人引认为豪的烧烤后,别忘了发自内心赞许几句,让宾主尽欢。*穿戴休闲的服装:在烧烤集会上切忌穿戴过为正式。男人穿短裤加人字拖最好,女士则着休闲类T恤或裙子为佳。(本文来自汹涌新闻,更多原创资讯请下载“汹涌新闻”APP)

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